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2016년 6월 17일

[아름답게 건강하기 위한, Jen’s table] GRANOLA

오트밀 편에서 소개 되었던, 압착귀리를 가지고 만들어진 건강 시리얼, 그레놀라의 소개와 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 나만의 홈메이드 그레놀라 레시피를 공개합니다.

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Granola VS Cereal VS Muesli?

사전에 곡물류라고 정의 되어있는 시리얼과는 다르게, 우리에게 시리얼은 일반적으로 우유에 말아먹는 과자류에 더 가까운 음식으로 분류되고 있습니다. 다양한 맛 (초코, 꿀, 과일맛 등등)으로 바삭한 과자를, 우유만 있으면 아침 식사로 쉽고 간편하게 해결할 수 있도록 만들어진 시리얼은 종류도 다양할 뿐만 아니라, 자취생, 일반 가정집의 아이들 간식등으로도 요긴하게 소비되고 있음에 따라. 이번 달에는 설탕 범벅의 시리얼이 아닌, 건강한 시리얼류인 그레놀라에 대해 알아보도록 하겠습니다.

오트밀 편에서 자세히 소개되었던 압착 귀리 (오트)가 주재료로 이용된 그레놀라와 뮤즐리는 독일 및 유럽에서 빼놓을 수 없는 아침 식사 메뉴 중 하나로 손꼽히고 있으며 일반적인 시리얼보다는 훨씬 영양가 높이 평가되고 있습니다. 메인 재료인 압착 귀리가 들어간 그레놀라와 뮤즐리는 일반적으로 비슷하게 인식되고 있기는 하지만, 조리법에 따른 차이점으로 조금은 다른 맛을 냅니다. 그레놀라의 가장 매력적이고도 뮤즐리와는 다른 차이점은, 오일이나 시럽등의 첨가로 (일반적 시리얼의 첨가류인 설탕과 시럽보다는 꿀과 같은 건강 당류 첨가) 베이킹 된 뭉쳐져 있는 끈적한 식감이며, 뮤즐리는 오일 및 시럽 첨가가 없는 재료 본연의 담백한 맛이랍니다.

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시판용 그레놀라 영국 프리미엄 시리얼 브랜드 Dorset Cereals

주재료인 압착 귀리와 더불어 그 외의 재료에 따라 그레놀라의 맛은 그 특색을 더할 수 있습니다. 일반적으로 판매되는 시판용 그레놀라에서 인기가 많은 두가지 맛은 견과류가 첨가된 넛 스페셜과, 건과일류 (베리)가 첨가된 과일 그레놀
라가 유명합니다.

저는 대부분은 그레놀라를 만들어 두지만 한국행 휴가나, 여행을 갈때는 도르셋 시리얼 브랜드의 그래놀라는 따로 구매를 하여 챙겨간답니다.

홈메이드 그레놀라 레시피

카카오 코코넛 견과류 그레놀라 만들기!

*재료

  • 압착 귀리 (Rolled Oats)
  • 카카오 파우더 3Tbs
  • 카카오 닙스
  • 코코넛 오일
  • 건강한 당류 (꿀/아가베시럽/코코넛시럽/메이플시럽)
  • 아몬드 버터/카카오 버터
  • 코코넛 Flakes
  • 쌀튀기
  • 기호에 따른 견과류 (아몬드 슬라이스/호두/ 해바라기씨/ 헤이즐넛 추천)
  • 옵션: 슈퍼 씨앗 (치아씨드, 햄프씨드 등 지난 호에 소개 되었던 슈퍼 씨앗들을 첨가하면 영양은 더 높아진답니다.)

*레시피

  1. 오트(귀리) 및 견과류, 카카오 닙스와 같은 주재료들을 볼에 담에 섞습니다.
  2. 오일/시럽류등 액체류를 따로 섞어, 1)과 함께 섞어줍니다.
  3. 카카오 파우더를 한 스푼씩 추가해가며 버무려줍니다.
  4. 잘 섞어진 모든 재료를 베이킹 페이퍼를 올린 오븐 트레이에 깔고 예열된 오븐에 넣어줍니다.
  5. 170도에서 190도 사이에서 20분간 구워냅니다.
  6. 오븐에서 꺼낸 후 천천히 식혀낸 후, 기호에 따라 슈퍼 씨앗이나, 건 과일등을 추가합니다.
  7. 유리병이나 뚜껑이 닫히는 알맞은 용기에 완성된 그레놀라를 담아 냅니다.

그레놀라 맛있게 먹기

그레놀라 With 요거트

그레놀라를 가장 맛있고 간편하게 먹을 수 있는 방법으로는, 그릭요거트에 좋아하는 과일과 함께 코코넛 시럽 등을 추가해 먹을 수 있고, 기호에 따라 좋아하는 견과류나 슈퍼푸드들을 더 토핑해 먹어도 좋습니다.

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소이 요거트 그레놀라

소이 요거트 (비건, 유제품프리)에 홈메이드 그레놀라와 구운 메밀 (buckwheat), 아마씨 분말, 고지베리 추가한 비건 요거트 그레놀라granola_4

그레놀라 With 오트밀 (토핑)

슈퍼곡물, 슈퍼 파우더, 건강한 식품들이 인기가 많아지고 있는 만큼, 그 모든 건강재료를 한꺼번에 섭취하기에 가장 쉬운 방법은 토핑입니다. 스무디나 오트밀처럼 한가지 음식위에 여러가지 건강한 재료들로 토핑을 하며, 맛과 영양을 모두 잡고 있는 방법은 그레놀라를 섭취할때도 좋은 방법이랍니다. 저는 스무디 만큼이나 자주 먹는 오트밀 보울 위에, 좋아하는 과일, 슈퍼 씨앗들과 함께 그레놀라를 첨가하여도 맛을 업그레이드 시킨답니다.
카카오 오트밀과 플레인 오트밀을 반반 만들어 홈메이드 그레놀라와, 견과류, 과일로 토핑하여 예쁘고 건강한 아침 식사 완성!

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그릭 요거트 그레놀라

그릭 요거트에 홈메이드 그레놀라, 바나나, 딸기, 햄프씨드를 추가해서 건강한 요거트 보울 완성!

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그레놀라 With 아몬드 우유/두유

일반적으로 시리얼을 가장 쉽게 먹는 방법인 우유에 말아먹기! 어른에게 흰 우유의 성분들이 그렇게 좋지 않다는건 이미 많이들 알려져 있고, 그래서 요즘 유명해지고 있는 우유 대체품들이 많죠? 아몬드 우유, 두유, 오트 우유, 쌀 우유 등, 유제품이 아닌 곡물 우유를 이용한 건강한 그렌로라 씨리얼 먹는 방법입니다. 곡물우유의 큰 특징인 고소함이, 오븐에 구워진 고소하고 달콤한 카카오 그레놀라와 환상궁합을 이룬답니다.

아몬드 우유와 그레놀라, 딸기, 견과류를 첨가한 아주 간단한 아침 식사인 그레놀라 씨리얼입니다.

13 Responses to [아름답게 건강하기 위한, Jen’s table] GRANOLA”

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